La proteína de distintos tipos de nueces son alérgenos alimentarios conocidos. Una vez ingeridas pueden causar una serie de reacciones que varían en severidad desde urticaria y picazón a la anafilaxia. El análisis de residuos de nuez en alimentos, permite a los fabricantes estar seguros que un ingrediente no declarado en el rótulo, y potencialmente peligroso para algunos consumidores, no estará en el producto alimenticio.
A continuación, se detallan los kits para la detección de Nuez disponibles:
La prueba Reveal consiste en un ensayo inmunocromatográfico de flujo lateral en el cual se compara la muestra con un control interno de la tira. La interpretación es visual.
